Zupa marchewkowo-kokosowa z masłem orzechowym

Zupa marchewkowo-kokosowa z masłem orzechowym

Zupa krem z marchewki, wzbogacona rozgrzewającym i aromatycznym imbirem, słodkim mlekiem kokosowym, a na koniec polana cudownym w smaku, słodko-kwaśnym sosem z masła orzechowego, całość dopełniają chrupiące orzeszki. Marchewkę piękę, bo to wydobywa z niej jeszcze większą słodycz i głęboki smak.

Smaki idealnie się zgrywają, polecam!

zupa marchewkowo-kokosowa z masłem orzechowym

zupa marchewkowo-kokosowa z masłem orzechowym

zupa marchewkowo-kokosowa z masłem orzechowym

 

Zupa marchewkowo-kokosowa z masłem orzechowym

2 bardzo duże porcje lub 4 mniejsze

przepis podstawowy na bulion

czas przygotowania 15 minutes
czas gotowania 15 minutes
całkowity czas 30 minutes
ilość porcji 4 porcje

Składniki:

zupa:

  • 1 kg marchewki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oleju do smażenia
  • 1 średnia cebula
  • 3 cm kawałek świeżego imbiru
  • 1 puszka mleka kokosowego 400 ml
  • 450 ml bulionu warzywnego
  • sól i pieprz do smaku

fistaszkowa polewa:

  • 1 łyżka masła orzechowego gęstego
  • 1 łyżka mleka kokosowego
  • 1 łyżka bulionu
  • ½ łyżki soku z limonki lub cytryny
  • ½ łyżki syropu klonowego lub miodu

do posypania:

  • orzeszki ziemne pokrojone, prażone i solone

Wykonanie:

  1. Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
  2. Marchewkę obrać i przekroić wzdłuż na pół w przypadku mniejszych marchewek i na 4 części w przypadku większych (kawałki powinny być w miarę jednakowej wielkości), doprawić solą i pieprzem, wymieszać z 1 łyżką oliwy, rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 25-30 minut, aż będzie marchewla miękka.
  3. Zmiksować wszystkie składniki na polewę fistaszkową, odstawić (moje masło orzechowe było bardzo gęste, jeśli Wasze ma raczej rzadszą konsystencję dodajcie mniej bulionu).
  4. Cebulę pokroić w kostkę, imbir w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce.
  5. W dużym garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć ok. 7 minut, aż będzie przezroczysta, dodać imbir i smażyć jeszcze minutę.
  6. Dodać upieczoną marchewkę, bulion i mleko kokosowe, gotować około 5 minut.
  7. Zupę zblendować mikserem na gładko, podawać polaną sosem fistaszkowym i posypaną pokrojonymi orzeszkami.

zupa marchewkowo-kokosowa z masłem orzechowym

zupa marchewkowo-kokosowa z masłem orzechowym zupa marchewkowo-kokosowa z masłem orzechowym

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jeśli spodobał Ci się ten przepis lub go wypróbowałaś/-eś, zostaw mi proszę komentarz – będzie mi bardzo miło i zmotywuje mnie do dalszego działania 🙂 nie zapomnij również podzielić się nim z innymi!



4 thoughts on “Zupa marchewkowo-kokosowa z masłem orzechowym”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Inline
Inline