Zupa krem z zielonych szparagów z cytryną, tymiankiem i serkiem kozim

Zupa krem z zielonych szparagów z cytryną, tymiankiem i serkiem kozim

Przepyszna zupa krem ze szparagów, będziecie zaskoczeni jak wiele ma smaku – wszystko to dzięki dodatkom – zupę doprawiłam tymiankiem, sokiem z cytryny, a zabielona jest nie jak zazwyczaj śmietaną, ale kremowym serkiem kozim. Zupa wyszła genialna, lekka, orzeźwiająca, delikatnie kwaśna, oryginalna i uzależniająca w smaku. Robi się ją prosto i szybko, najwięcej czasu zajmuje umycie szparagów (ale nie trzeba ich obierać). Pamiętajcie, żeby ich zdrewniałe końcówki wykorzystać do przygotowania bulionu, szkoda je wyrzucać, dadzą zupie jeszcze więcej smaku!

Zupa krem z zielonych szparagów z cytryną, tymiankiem i serkiem kozim Cream of asparagus with lemon, thyme and goat's cheese

Zupa krem z zielonych szparagów z cytryną, tymiankiem i serkiem kozim Cream of asparagus with lemon, thyme and goat's cheese

Zupa krem z zielonych szparagów z cytryną, tymiankiem i serkiem kozim Cream of asparagus with lemon, thyme and goat's cheese
5 from 1 vote
drukuj przepis

Zupa krem z zielonych szparagów z cytryną, tymiankiem i serkiem kozim

czas przygotowania 15 minutes
czas gotowania 20 minutes
całkowity czas 35 minutes

Składniki:

zupa:

  • 2 średnie cebule
  • 1 łyżka suszonego tymianku z lekką górką
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • 6 ząbków czosnku (nie będzie wyraźnie czuć czosnku)
  • 0.5 kg ziemniaków
  • 1 kg zielonych szparagów
  • 1.5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 4 czubate łyżki serka koziego 140g, twarożku, takiego jak na kanapki, do smarowania
  • 6 łyżek soku z cytryny 2 cytryny
  • sól i pieprz do smaku

do podania:

  • 4 łyżeczki serka koziego + 4 łyżki soku z cytryny
  • pestki dyni zarumienione na suchej patelni

Wykonanie:

  1. Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe koncówki*, pociąć na kawałki ok. 3 cm.
  2. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek na plasterki.
  3. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę.
  4. W dużym garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i tymianek, smażyć ok. 10 minut na małym ogniu, aż cebula będzie przezroczysta. Dodać czosnek i smażyć jeszcze 30 sekund.
  5. Cebulę i czosnek przesunąć na bok (lub przełożyć na talerzyk), tak, żeby się nie smażyły.
  6. Do garnka dodać ziemniaki (można ewentualnie dodać troszkę oleju) i smażyć ok. 5 min na dużym ogniu, aż będą zabrązowione (od czasu do czasu trzeba je przemieszać).
  7. Dodać szparagi i bulion, gotować ok. 10-15 min, aż szparagi i ziemniaki będzą miękkie.
  8. Dodać serek kozi i sok z cytryny (na początku można dodać mniej i ewentualnie dodać więcej po zmiksowaniu zupy, powinna być delikatnie, tak przyjemnie kwaśna), zmiksować na gładko, doprawić solą i pieprzem do smaku.
  9. Gotową zupę można polać sosem (serek wymieszać z sokiem z cytryny) i pestkami dyni, uprzednio zarumienionymi na suchej patelni, ale bez dodatków też będzie pyszna.

uwagi

* Zdrewniałe końcówki szparagów odcinamy w miejscu gdzie szparag zmienia kolor zielony na biały, czyli czasami trzeba będzie odciąć dużo, a czasami nic. Na końcówkach najlepiej jest ugotować bulion do zupy! Jeśli już go macie, to końcówki można zarozić i użyć je następnym razem (przygotowując bulion do tej zupy można użyć wszystkich końcówek z 1 kg szparagów, a nawet więcej, natomiast w przypadku bulionu, który chcecie użyć do innych dań, trzeba dać mniej, żeby nie był intensywnie szparagowy). Metoda ‘szparagi same złamią się w odpowiednim miejscu’ nie działa – spróbujcie sami, mogą się złamać na każdym odcinku swojej długości. Należy odcinać jedynie naprawdę zdrewniałe końce, które są białe / bardzo jasnozielone.



4 thoughts on “Zupa krem z zielonych szparagów z cytryną, tymiankiem i serkiem kozim”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Inline
Inline