Zupa krem z cukinii z groszkiem i miętą

Zupa krem z cukinii z groszkiem i miętą

To super pomysł na wykorzystanie nadmiaru cukinii, ja dostałam jej bardzo dużo od mamy, z jej ogródka. Zupa ma naprawdę wspaniały smak, lekko przełamany słodkością groszku i wyrazistym i aromatycznym smakiem świeżej mięty. Grzanki serowe dopełniają smaku. Bardzo polecam!

Jeśli szukacie innych pomysłów na cukinię, to polecam jeszcze te przepisy: lasagne z cukinią, szybkie makarony z cukinią: z pesto oraz z warzywami i fetą. Wszystkie przepisy z użyciem cukinii znajdziecie tu: cukinia.

Zupa krem z cukinii z groszkiem i miętą Zucchini pea and mint soup Zupa krem z cukinii z groszkiem i miętą Zucchini pea and mint soup Zupa krem z cukinii z groszkiem i miętą Zucchini pea and mint soup

Zupa krem z cukinii z groszkiem i miętą

czas przygotowania 15 minutes
czas gotowania 30 minutes
całkowity czas 45 minutes
ilość porcji 6 porcji

Składniki:

  • 1 średnia cebula pokrojona w kostkę
  • 3 ząbki czosnku drobno pokrojone
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • 1 duży ziemniak 130g, pokrojony w dużą kostkę
  • 1 kg cukinii pokrojonej na 1 cm plasterki
  • 1 i 1/4 litra bulionu warzywnego lub z kurczaka
  • 150 g mrożonego zielonego groszku
  • 3 gałązki mięty około 20 listków
  • 100 ml śmietany 30%-36%
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku
  • do podania: oliwa z oliwek listki mięty, tarty parmezan, grzanki serowe

Wykonanie:

  1. Przygotować wszystkie warzywa.
  2. W dużym garnku rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać cebulę, smażyć na średnio-niskim ogniu ok. 8 minut, aż będzie przezroczysta, dodać czosnek i smażyć jeszcze minutę. Przełożyć na talerz.
  3. Zwiększyć ogień na najwyższy i dodać drugą łyżkę oleju, pokrojonego ziemniaka i cukinię, smażyć około 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa się zabrązowią.
  4. Dodać cebulę z czosnkiem z powrotem do garnka, wymieszać, zalać całość bulionem (ma przykryć warzywa), przykryć garnek pokrywką , zagotować i gotować na małym ogniu ok. 10 minut.
  5. Dodać groszek, zagotować, gotować jeszcze minutę.
  6. Garnek zdjąć z ognia, dodać listki mięty, blenderem kielichowym zmiksować dokładnie zupę.
  7. Dodawanie śmietany: wlać śmietanę do kubeczka, dodawać po łyżce zupy, za każdym razem mieszając, po dodaniu ok. 8 łyżek zupy można dodać śmietanę do garnka, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny.
  8. Zupę można podawać polaną oliwą z oliwek, posypaną parmezanem lub z grzankami serowymi (wystarczy kromki chleba z dowolnym serem zapiec kilka minut w piekarniku, do roztopienia się sera).


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Inline
Inline