Uszka do barszczu z farszem grzybowym

Uszka do barszczu z farszem grzybowym

Prosty farsz grzybowy do uszek. Uszka do barszczu czerwonego robię z poniższym nadzieniem lub z kapustą i grzybami (przepis tutaj). Przepis jest prosty i szybki. Pod przepisem znajdziecie zdjęcia krok po kroku. Przepis na ciasto na pierogi, wraz z dokładnymi instrukcjami jak zrobić miękkie i rozpływające się w ustach ciasto znajdziecie tutaj.

Uszka do barszczu z farszem grzybowym

Przepis na uszka do barszczu z farszem grzybowym - ugotowane uszka

Uszka do barszczu z farszem grzybowym

Przepis na uszka z grzybami do barszczu wigilijnego.

Przepis na ciasto na pierogi znajdzieci tutaj

Z 1/2 porcji ciasta na pierogi i poniższego przepisu na farsz otrzymacie około 110 uszek.

Czas przygotowania (około): 20 min farsz + 60 min lepienie uszek.

Czas gotowania (około): 30 min grzyby + 10 min uszka.

typ dania obiad
kuchnia polska
słowa kluczowe: farsz grzybowy, uszka, uszka do barszczu
czas przygotowania 1 hour 20 minutes
czas gotowania 40 minutes
całkowity czas 2 hours
ilość porcji 8 porcji
kalorie 720 kcal

Składniki:

  • 100 g suszonych grzybów użyłam borowików
  • 2 liście laurowe
  • 1 ziele angielskie
  • 1 duża cebula 100g
  • 2 czubate łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

  1. Grzyby opłukać*, dodać do średniego garnka wraz z zielem angielskim i liśćmi laurowymi, zalać wodą, aż będą przykryte. Gotować na małym ogniu przez ok. 30 minut, aż grzyby będą miękkie. Odcedzić i odcisnąć dobrze z wody. Liść laurowy i ziele angielskie wyrzucić. Wywar z gotowania grzybów można użyć do barszczu.

  2. Masło rozgrzać na patelni na średnim ogniu, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smażyć ok. 8 minut, aż cebula będzie miękka i przezroczysta.
  3. Ugotowane i odcedzone grzyby dodać na patelnię i smażyć jeszcze kilka minut razem z cebulą.
  4. Cały farsz zmielić blenderem, do konsystencji prawie pasty, doprawić solą i pieprzem (można go również zmielić w maszynce do mięsa).
  5. Ciasto na pierogi (½ mojego przepisu na ciasto na pierogi) bardzo cienko rozwałkować, ok. 1-2 mm grubości (uszka wałkuję trochę cieniej niż pierogi). Pokroić na kwadraty o boku ok. 4 cm.

  6. Farsz można nakładać łyżeczką, lub wyciskać z woreczka foliowego. Przekładamy nadzienie grzybowe do foliowej torebki i ucinamy jej brzeg, wyciskamy kulkę nadzienia na każdy kwadrat.
  7. Lepimy uszka: Świeże ciasto powinno się łatwo lepić, ale jeśli troche przeschnie to można brzegi każdego kwadratu nawilżyć lekko wodą. Zlepiać na kształt trójkąta. Złączyć boki trójkąta, tak żeby pierożek przypominał pierścionek. Pozostałe ‘uszko’ lekko odchylić do tyłu.
  8. Układać na ściereczce lekko opruszonej mąką, przykryć drugą ściereczką, żeby ciasto nie obeschło.
  9. Gotować w osolonej wodzie, po ok. 15 sztuk, ok. 1-2 minuty, od wypłynięcia na powierzchnię. Wyjąc z wody łyżką cedzakową. Można od razu wymieszać z niewielką ilością roztopionego masła, żeby się nie posklejały (tylko jeśli podajecie uszka od razu, a nie mrozicie).
  10. Smacznego!

uwagi

* Nie widzę potrzeby moczenia grzybów. Możecie je namoczyć na kilka godzin, jeśli mają bardzo dużo piasku (opadnie on wtedy na dno). Ja nie zauważyłam żadnego piasku w grzybach, które kupuje. Myję je tylko po to, żeby je umyć, tak jak świeże grzyby.

* Uszka można mrozić ugotowane lub surowe. Ja mrożę surowe uszka, układam je w odstępach na drewnianej deseczce dobrze podsypanej mąką i wkładam do zamrażarki. Na drugi dzień przekładam do foliowych woreczków lub innych pojemników. Gotuję tak jak świeże, surowe uszka, wrzucając je od razu na wrzącą wodę.

Jeśli spodobał Ci się ten przepis lub go wypróbowałaś/-eś, zostaw mi proszę komentarz – będzie mi bardzo miło i zmotywuje mnie do dalszego działania 🙂 Nie zapomnij również podzielić się nim z innymi!

Przepis na uszka do barszczu wigilijnego z farszem grzybowym – krok po kroku:

Suszone borowiki z liśćmi laurowymi i zielem angielskim w małym garnku Cebula podsmażona na maśle na dużej patelni Cebula podsmażona z ugotowanymi i odsączonymi grzybami na patelni Zmiksowany farsz grzybowy w małej misce oraz w worku foliowym, gotowy do wyciskania na ciasto Cienko rozwałkowane ciasto na pierogi, pocięte nożem na kwadraty o boku ok. 4 cm Farsz grzybowy do uszek wyciskany na rozwałkowane ciasto na pierogi Etapy formowania uszek Gotowe ulepione uszka do barszczu z farszem grzybowym na drewnianej desce

Gotujemy grzyby z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Odciskamy z wody. Na patelni podsmażamy cebulę na maśle, dodajemy ugotowane i odsączone grzyby. Smażymy jeszcze chwilę. Farsz doprawiamy solą, pieprzem i drobno mielimy. Ciasto na pierogi wałkujemy bardzo cienko. Nożem dzielimy na kwadraty o boku ok 4 cm. Farsz grzybowy nakładamy łyżeczką lub wyciskamy z torebki foliowej z uciętym rogiem. Lepimy uszka. Można gotować i od razu podawać lub zamrozić.

Smacznego!



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Inline
Inline