Tarta ze szparagami i cukinią

Facebook

Pinterest

Yummly

Tarta ze szparagami i cukinią

Tarta wytrawna, czyli na słono, jecie takie? My często, albo jako przystawkę, albo na kolację albo na obiad z dodatkiem zupy (świetnie pasuje do niej zupa krem ze szparagów). Ciasto jest kruche i maślane, szparagi i cukinia chrupiące, a sos w którym się pieką wyrazisty, serowy, z wyczuwalnym smakiem cytryny i tymianku. Tarta jest przepyszna i uzależniająca, poza sezonem na szparagi można ją zrobić używając podwójną ilość cukini. Polecam!

5 from 1 vote

drukuj przepis

Tarta ze szparagami i cukinią

czas przygotowania 20 minutes

czas gotowania 1 hour

całkowity czas 1 hour 20 minutes

ilość porcji 4 porcje

Składniki:

ciasto kruche:

• 200 g mąki
• 145 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 płaska łyżeczka soli
• szczypta pieprzu
• 3 łyżki zimnej wody

warzywa:

• ½ pęczka szparagów 250g, ok. 10 sztuk
• 1 mała cukinia 250g
• 1 łyżka oleju do smażenia
• sól i pieprz do smaku

sos:

• 1 szklanka śmietany 12% 250g
• 3/4 szklanki tartego parmezanu 45g
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• szczypta gałki muszkatałowej
• skórka starta z ½ ekologicznej cytryny
• 2 duże jajka
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

ciasto kruche:

1. Mąkę wymieszać z solą, pieprzem, tymiankiem, dodać pokrojone w kostkę zimne
2. masło, ucierać mikserem (końcówka w kształcie wiosła) lub opuszkami palców aż powstanie kruszonka wielkości zielonego groszku. Dodać bardzo zimną wodę i delikatnie uformować kulę gładkiego ciasta.
3. Ciasto spłaszczyć, owinąć folią plastikową i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

warzywa:

1. Cukinię pokroić na grube plasterki ok. 1 cm. Na dużej patelni rozgrzać olej, położyć plasterki cukinii, doprawić solą i pieprzem, smażyć krótko z dwóch stron (ok. 1-2 minuty) na najwyższym ogniu, aż cukinia się zabrązowi, ale wciąż będzie twarda (dojdzie podczas pieczenia). Odłożyć na talerz.
2. Szparagi: do tej tarty najlepiej jest użyć bardzo cienkich szparagów, wtedy nie trzeba ich dodatkowo przygotowywać, grube szparagi albo trzeba obrać (ok. 2/3 ich długości) albo podgotować ok. 2 minuty. W obydwu przypadkach odciąć zdrewniałe końce, czyli w miejscu gdzie kolor zielony będzie przechodził w biały (czyli czasami trzeba odciąć dużo a czasami prawie nic).

sos:

1. W średniej misce wymieszać trzepaczką wszystkie składniki aż powstanie gładka masa.

pieczenie:

1. Przygotować foremkę, najlepiej kwadratową (będzie łatwiej ułożyć szparagi) o długości boku około 21 cm lub tortownicę o średnicy około 23 cm, posmarować ją masłem (papier do pieczenia będzie lepiej przylegał do foremki).
2. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na kawałku papieru do pieczenia, wyłożyć dno foremki oraz ok. 3 cm boków (ważne, sosu i warzyw jest sporo, brzeg musi być wysoki, żeby masa nie wylała się poza ciasto).
3. Spód podziurkować widelcem, położyć na nim drugi kawałek papieru do pieczenia, obciążyć specjalnymi kulkami ceramicznymi lub ryżem/suchą fasolą (dokładnie docisnąć je do boków).
4. Nagrzać piekarnik do 190 stopni, na czas jego nagrzewania włożyć foremkę z ciastem do lodówki.
5. Spód piec 20 min z obciążeniem, potem je zdjąć i piec jeszcze 10-15 minut, aż będzie złocisty.
6. Wyjąć spód z piekarnika, ułożyć na nim plasterki cukinii, zalać wszystko sosem, na wierzchu ułożyć szparagi.
7. Piec całość ok. 30 min, aż masa jajeczna się zetnie i będzie lekko złocista.
8. Tarta najlepiej smakuje lekko ciepła, ale zimna (np. zabrana na piknik) też jest pyszna.

uwagi

1 szklanka to 250 ml

Facebook

Pinterest

Yummly