Tarta z kremem pistacjowym i figami

Tarta z kremem pistacjowym i figami

Pyszna tarta na kruchym i maślanym spodzie z delikatnym kremem pistacjowym i soczystymi figami. Frangipane to francuski krem, bardzo prosty do zrobienia. Najczęściej w jego skład wchodzą migdały, ale można użyć również innych orzechów. W tym przepisie na pewno będą pasować migdały lub orzechy laskowe. Zamiast fig można użyć np. śliwek. Tarta jest naprawdę prosta do zrobienia, a zachwyca smakiem. Najpierw podpiekamy kruchy spód, potem nakładamy masę orzechową, a na wierzchu układamy figi i jeszcze raz pieczemy. Smakuje przepysznie 🙂

W sezonie na figi polecam również kurczaka w sosie balsamicznym z figami lub kanapki z serkiem kozim figami, miodem i tymiankiem!

Tarta z kremem pistacjowym i figami

Zbliżenie na tartę z figami i kremem pistacjowym Kawałek tarty z kremem pistacjowym i figami na małym niebieskim talerzyku

Tarta z kremem pistacjowym i figami

Pyszna tarta na kruchym i maślanym spodzie z delikatnym kremem pistacjowym i soczystymi figami. Składniki na tartę o średnicy 23 cm.
typ dania deser
kuchnia fusion
słowa kluczowe: ciasto kruche, figi, pistacje
czas przygotowania 20 minutes
czas gotowania 1 hour 30 minutes
chłodzenie ciasta 1 hour
całkowity czas 1 hour 50 minutes
ilość porcji 1 tarta
kalorie 3092 kcal

Składniki:

kruchy spód:

  • 180 g mąki
  • 100 g zimnego masła
  • 20 g cukru pudru
  • 2 łyżki zimnej wody

krem pistacjowy (frangipane):

  • 100 g pistacji waga bez łupinek, drobno zmielonych
  • 75 g miękkiego masła
  • 90 g białego cukru
  • skórka starta z 1/4 cytryny
  • 1 duże jajko

dodatkowo:

  • 4 figi pokrojone na 8 części

Wykonanie:

ciasto kruche:

  1. Gdy robimy ciasto rękami: mąkę wymieszać z cukrem pudrem i solą, dodać zimne masło pokrojone w kostkę, wcierać masło w mąkę opuszkami palców, aż powstanie kruszonka (o wielkości groszku, grudki mogą mieć różną wielkość). Dodać zimną wodę, szybkimi ruchami zagnieść gładką kulę ciasta (należy uważać, żeby nie wyrabiać ciasta za długo).

  2. Mój ulubiony sposób - z pomocą robota planetarnego. Do misy miksera dodać mąkę, cukier puder, sól i pokrojone w kostkę zimne masło. Mieszać na najmniejszych obrotach miksera za pomocą mieszadła w kształcie wiosła, aż powstaną duże grudki (mogą mieć różną wielkość, 0.5-1.5 cm). Dodać zimną wodę i dalej mieszać, aż powstanie gładkie ciasto (uważać, żeby nie miksować za długo).

  3. W malakserze: Do misy malaksera z założonym nożykiem w kształcie litery S dodać mąkę, cukier puder, sól i pokrojone na kawałki zimne masło. Krótko miksować z przerwami, aż powstanie kruszonka. Dodać zimną wodę i jeszcze kilka razy krótko miksować, aż powstanie gładkie ciasto (trzeba uważać, żeby nie miksować za długo).
  4. We wszystkich przypadkach kulę ciasta spłaszczyć, zawinąć w folię plastikową i włożyć na 1 godzinę do lodówki.

Krem pistacjowy (frangipane):

  1. Na wysokich obrotach miskera ubić masło z cukrem i skórką z cytryny przez około 2 minuty (jesli masło jest zimne, najpierw trzeba ubić samo masło, żeby trochę zmiękło, potem dodać cukier i razem miksować).
  2. Dodać zmielone pistacje, krótko zmiksować, następnie dodać jajko i krótko zmiksować do połączenia składników.
  3. Wstawić krem do lodówki.

Pieczenie:

  1. Gdy minie godzina od wstawienia ciasta do lodówki nagrzać piekarnik na 190 stopni / gaz 5, opcja góra-dół.
  2. Ciasto rozwałkować (np. na arkuszu papieru do pieczenia), wyłożyć nim formę do tarty o średnicy 23 cm. Nakłuć w kilku miejscach widelcem. Włożyć do lodówki na czas nagrzewania się piekarnika.
  3. Podpiekanie spodu: Na surowym cieście położyć arkusz papieru do pieczenia, a na nim obciążenie (żeby brzegi tarty nie opadły, można wykorzystać specjalne kulki ceramiczne lub suchy groch / ryż). Wstawić do piekarnika i piec 20 minut, następnie zdjąć obciążenie z papierem do pieczenia i piec jeszcze 10-15 minut, aż spód będzie złocisty.
  4. Na upieczony spód wyłożyć masę pistacjową, wyrównać, nałożyć figi, wcisnąć je w krem.
  5. Piec około 25-30 minut lub do czasu, aż krem będzie ścięty (można poruszyć foremką, środek tarty nie powinien się ruszać).
  6. Lekko ostudzić, kroić na porcje i podawać. Tartę można posypać pistacjami.


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Inline
Inline