Tajskie czerwone curry z krewetkami, dynią i szpinakiem

Tajskie czerwone curry z krewetkami, dynią i szpinakiem
Tajskie curry to jeden z naszych ulubionych i najszybszych obiadów. To pyszne, chrupiące i soczyste krewetki, w aromatycznym sosie z miękką i słodką dynią oraz szpinakiem. Robi się je naprawdę błyskawicznie (najwięcej czasu zajmuje umycie szpinaku). Kłopotem może być skompletowanie wszystkich składników (kupicie je bez problemu w sklepach z żywnością orientalną lub w internecie), ale jak już się je kupi to można je długo przechowywać w lodówce i robić takie curry jeszcze wiele razy. Warzywa można dowolnie zmieniać, w zależności od tego, co znajdziecie w lodówce, zachowując bazę curry bez zmian.

Oryginalna pasta curry składa się niestety z trudno dostępnych składników, dlatego najlepiej kupić gotową, trawę cytrynową można pominąć (ale bardzo polecam ją znaleźć, bo dodaje cudowny, cytrynowy aromat do curry), a pastę z tamaryndowca zastąpić sokiem z limonki, sosu rybnego nie da się niestety niczym zastąpić. Poza sezonem dyniowym można użyć bataty.

Przygotowanie czerwonego curry jest bardzo proste, jedyne na co trzeba w tym przepisie zwrócić uwagę to przyrządzenie krewetek. Trzeba bardzo uważać, żeby ich nie gotować, tylko delikatnie podgrzewać w gorącym sosie (za długo gotowane są gumowate i twarde). Dzięki takiej metodzie ich przygotowania są delikatne, chrupiące i soczyste.

Bardzo polecam ten przepis, spróbujcie koniecznie!

Curry można jeść jako zupę lub podawać z ryżem jako pełnowartościowe danie główne, wtedy należy je mocniej przyprawić bo połączenie go z ryżem sprawi, że smak będzie mniej wyrazisty.

Tajskie czerwone curry z krewetkami, dynią i szpinakiem Thai shrimp, pumpkin and spinach red curry
Tajskie czerwone curry z krewetkami, dynią i szpinakiem
Tajskie czerwone curry z krewetkami, dynią i szpinakiem Thai shrimp, pumpkin and spinach red curry
Tajskie czerwone curry z krewetkami, dynią i szpinakiem

Tajskie czerwone curry z krewetkami, dynią i szpinakiem Thai shrimp, pumpkin and spinach red curry

Tajskie czerwone curry z krewetkami, dynią i szpinakiem

czas przygotowania 15 minutes
czas gotowania 15 minutes
całkowity czas 30 minutes
ilość porcji 4 porcje

Składniki:

  • 1 puszka mleka kokosowego 400g
  • 400 ml bulionu warzywnego
  • 3 łyżki czerwonej pasty curry
  • 2 ząbki czosnku
  • kawałek imbiru ok 3 cm
  • 1 łydyga trawy cytrynowej opcjonalnie
  • 600 g dyni waga bez pestek i skóry, użyłam dyni piżmowej
  • 125 g świeżego szpinaku 2 duże garście
  • 225 g krewetek bez pancerzy i ogonków, można trochę więcej
  • 5 łyżeczek sosu rybnego
  • 2 łyżeczki pasty tamaryndowej lub soku z limonki
  • kawałek cukru palmowego kostka 2 cm, lub cukru brązowego
  • do podania: ugotowany ryż, świeża kolendra

Wykonanie:

  1. Otworzyć puszkę mleka kokosowego (nie potrząsać nią wcześniej!), na górze powinna się zebrać gęsta masa (śmietanka kokosowa), a na dole woda kokosowa. Zebrać ok. 2/3 tej gęstej masy, dodać do większego garnka, podgrzewać na średnim ogniu aż zacznie bulgotać i ze śmietanki zacznie się oddzielać olej.

  2. Dodać pastę curry zmieloną z czosnkiem i imbirem (lub drobno pokrojone lub utłuczone w moździeżu) oraz trawę cytrynową (jej grubą część zmiażdżyć trzonkiem dużego noża) i smażyć 2 minuty.
  3. Dynię obrać ze skóry, pokroić w kostkę ok. 1.5 cm, dodać do garnka, smażyć 2 minuty.
  4. Dodać resztę zawartości puszki mleka kokosowego oraz bulion, gotować jeszcze 10 minut, do miękkości dyni (czas gotowania zależy od gatunku dyni).
  5. Dodać umyty i osuszony szpinak oraz cukier palmowy. Gotować krótko, około 30 sekund, tylko do momentu aż listki szpinaku lekko zwiędną.
  6. Krewetki rozmrozić (wystarczy włożyć je na chwilę do ciepłej wody).
  7. Ogień zmniejszyć na minialny i zaczekać aż curry przestanie się gotować (to ważne), sos ma jedynie lekko parować. Dodać krewetki, wymieszać i zdjąć garnek z ognia. Od czasu do czasu mieszać przez około 3 minuty , aż krewetki będą ugotowane (zmienią kolor z szarego na jasno różowy). Można wyjąć jedną, przekroić na pół i zobaczyć czy w środku też jest gotowa.
  8. Curry doprawić sosem rybnym i pastą tamaryndową. Jesli curry wydaje Wam się za mało słone-dodajcie sosu rybnego, za mało kwaśne – pasty tamardyndowej, za mało słodkie – cukru (trzeba będzie odłożyć kawałek sosu do małego garnuszka i podgrzać go z cukrem, żeby się rozpuścił).
  9. Podawać z ryżem, posypane świeżą kolendrą.

uwagi

- dyni Hokkaido nie trzeba obierać ze skóry, po ugotowaniu jest bardzo miękka, ta dynia będzie się też troszkę krócej gotować



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Inline
Inline