Spaghetti alla puttanesca czyli pyszny makaron na szybko

Spaghetti alla puttanesca czyli pyszny makaron na szybko

Pyszny, aromatyczny makaron, gotowy w 20 minut! Intesywnie doprawiony, z kilku prostych składników, które mogą długi czas leżeć w szafkach, co znaczy, że taki makaron świetnie się sprawdzi gdy zapomnieliśmy zrobić zakupy, lub chcemy coś pysznego i szybkiego zjeść po pracy.

Spaghetti alla puttanesca czyli makaron w stylu ladacznicy (tłumacząc z włoskiego). Danie powstało w okolicach Neapolu (stało się bardzo popularne około 1960 r.), wymyślone zostało podobno przez kobiety wątpliwej reputacji, które potrzebowały przyrządzić szybki obiad z kilku łatwo dostępnych składników, który miał ich nasycić w przerwach między klientami. Intensywny i aromatyczny zapach sosu miał też dodatkowo wabić klientów.

Istnieje również druga, bardziej prawdopodobna teoria jego powstania – makaron miałby wymyślić Sandro Petti, współwłaściciel restauracji na wyspie Ischia. Podobno pewnego wieczoru, musiał obsłużyć grupę gości, którzy mimo późnej pory nie chcieli skończyć świętowania w restauracji i domagali się jedzenia. Na odpowiedź kucharza, że jego zapasy się skończyły mieli powiedzieć – ‘wrzuć coś byle jakiego do sosu i będzie!’. Sandro wymyślił więc to danie z kilku składników, które zostały mu w szafkach i stworzył szybki sos, który połączył ze spaghetti (w języku włoskim istnieje słowoputtanata’, podobne do ‘puttanesca co oznacza coś byle jakiego(ładnie ujmując), stąd zamieszanie). Spaghetti alla puttanata nie brzmiało dobrze, więc nazwał je spaghetti alla puttanesca, dodał do menu swojej restauracji, po czym makaron ten szybko zyskał popularność.

Nawet przy tak prostym daniu, składającym się jedynie z makaronu i sosu pomidorowego z dodatkiem filetów anchois (małe sardynki w puszce lub słoiku), czarnych oliwek, kaparów, chilli i czosnku, istnieją jego różne wersje. W Neapolu spotkamy np. sos bez anchois (co ciężko mi sobie wyobrazić, bo dają one daniu dużo smaku i umami), lub wersję z tuńczykiem – co jest dobrym pomysłem, jako, że mięsożercy mogą się takim makaronem nie najeść. Makaron świetnie nadaje się na obiad (my zdołalismy się nim najeść z dodatkiem sałatki), lub w mniejszych porcjach jako przystawka.

spaghetti alla puttanesca czyli pyszny makaron na szybko tomatoes, olives, capers and anchovies pasta

Spaghetti alla puttanesca czyli pyszny makaron na szybko

2 porcje obiadowe lub 4 jako przystawka

typ dania obiad
kuchnia włoska
słowa kluczowe: anchois, kapary, oliwki, pomidory
czas przygotowania 10 minutes
czas gotowania 15 minutes
całkowity czas 20 minutes
ilość porcji 2 porcje

Składniki:

  • 220 g makaronu spaghetti
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka masła
  • 5 ząbków czosnku pokrojonych na cienkie plasterki
  • ½ łyżeczki płatków chilli lub do smaku
  • 15 filecików anchovies 30g, pokrojone na duże kawałki, pół słoiczka 90g (w oleju)
  • 15 czarnych oliwek bez pestek i przekrojone na pół
  • 1 łyżka kaparów odsączonych z zalewy i wypłukanych
  • 1 puszka pomidorów 400 ml, lub passaty pomidorowej
  • ½ szklanki wody z gotowania się makaronu
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

  1. Makaron ugotować al dente (czyli przy gryzieniu ma być lekko twardy w środku, w małej ilości dobrze posolonej wody), zachować ½ szklanki wody (!), w której się gotował.

  2. Na dużej patelni rozgrzać oliwę i masło, dodać czosnek, chilli i anchovies, smażyć 2 minuty na średnim ogniu.
  3. Dodać oliwki, kapary, pomidory i wodę z gotowania się makaronu, zagotować, zmniejszyć ogień na niski i gotować 15 minut. Po tym czasie doprawić solą i pieprzem, ale uwaga, nie dodawać dużo soli, bo anchovies, oliwki i kapary są już słone.
  4. Na patelnię dodać makaron, wymieszać z sosem, przekładać na talerze.
  5. Posypać natką pietruszki i podawać od razu.

uwagi

- Użyłam pomidorów z puszki wraz z zalewą, które były już obrane i pokrojone, można użyć również pomidorów z puszki w całości – wystarczy je pokroić lub już na patelni rozdrobnić widelcem.

- Opcjonalne dodatki: puszka tuńczyka, szczypta skórki z cytryny, pół łyżeczki suszonego oregano.

spaghetti alla puttanesca czyli pyszny makaron na szybko tomatoes, olives, capers and anchovies pasta
spaghetti alla puttanesca


4 thoughts on “Spaghetti alla puttanesca czyli pyszny makaron na szybko”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Inline
Inline