Sałatka z jajkiem, brokułem i sosem musztardowo-miodowym

Sałatka z jajkiem, brokułem i sosem musztardowo-miodowym

Pyszna wiosenna sałatka, bardzo lekka, z każdym gryzem chce się więcej. Jajko na twardo, ale z lekko płynnym środkiem świetnie pasuje do brokuła i kukurydzy, całość dopełnia genialny sos musztardowo-miodowy (pyszny!), chrupiące zarumienione płatki migdałów i rzeżucha. Polecam!

Może zainteresuje Was też przepis na naleśniki z wędzonym łososiem i podobnym sosem musztardowo-miodowym.

Sałatka z jajkiem, brokułem i kukurydzą z sosem musztardowo-miodowym

Sałatka z jajkiem, brokułem i kukurydzą z sosem musztardowo-miodowym

Sałatka z jajkiem, brokułem i sosem musztardowo-miodowym

czas przygotowania 15 minutes
czas gotowania 10 minutes
całkowity czas 25 minutes
ilość porcji 2 porcje

Składniki:

sałatka:

  • 2 małe garście sałaty u mnie endywia, ale pasuje też sałata rzymska lub inna bardziej sztywna sałata
  • ½ średniego brokuła 250g
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki kukurydzy z puszki
  • 3 łyżki płatków migdałów
  • rzeżucha do posypania

sos:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1.5 łyżki soku z cytryny
  • 1.5 łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

  1. Sałatę opłukać, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki.
  2. Brokuł ugotować na parze (ok. 8-10 min, ja gotuję w garnku wodę, na garnku stawiam sitko lub taką metalową osłonkę przeciw pryskaniu tłuszczu i przykrywam drugim garnkiem).
  3. Jajka włożyć do garnka, zalać gotującą się wodą i gotować 6 minut, licząc od momentu zagotowania się wody, włożyć do zimnej wody, obrać ze skorupek i przekroić na pół.
  4. Migdały zarumienić na suchej patelni aż będą złociste, od razu przełożyć na talerz (żeby się nie spaliły).
  5. Składniki sosu zmieszać w małym słoiczku, doprawić solą i pieprzem, energicznie nim wstrząsnąć aż powstanie gładki sos.
  6. Na talerzach rozłożyć sałatę, na niej brokuły, kukurydzę, jajka, doprawić lekko solą i pieprzem, polać sosem, posypać płatkami migdałów i rzeżuchą.

uwagi

Małą ilość płatków migdałów najprościej jest uprażyć na suchej małej patelni, ja jednak polecam od razu upiec większą ilość, możemy je potem przechowywać w słoiczku i posypywać nimi różne sałatki czy desery. Migdały pieczone w piekarniku bardziej równomiernie się rumienią. Jak wykonać: nagrzać piekarnik do 180 stopni, migdały rozsypać równą warstwą na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, piec ok. 5-7 minut, aż nabiorą złocistego koloru (obserwować czy się nie palą), od razu przełożyć do pojemnika.



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Inline
Inline