Placki ziemniaczane z kurkami i koperkiem

Placki ziemniaczane z kurkami i koperkiem

Alternatywna wersja tradycyjnych placków ziemniaczanych, ale nie mniej pyszna! A jak dla mnie – nawet lepsza. Jak zobaczyłam pierwsze kurki w sklepie to od razu pomyślałam o tym przepisie. Placki są przepyszne, mają chrupiące, cieniutkie brzegi i miękki środek. Są doprawione koperkiem i parmezanem (opcjonalnie), podajemy je koniecznie z kwaśną śmietaną jub jogurtem. Świetnie nadadzą się na szybki i pyszny obiad, np. w towarzystwie jajka w koszulce i małej sałatki, jak i też na kolację (mniejsza porcja). Spróbujcie koniecznie!

Inne pomysły na kurki? Spróbujcie np. takich gnocchi z ricottą i sosem kurkowym! Są mięciutkie i pyszne.

Placki ziemniaczane z kurkami i koperkiem Placki ziemniaczane z kurkami i koperkiem na widercu z kwaśną śmietaną

Placki ziemniaczane z kurkami i koperkiem

Alternatywna wersja tradycyjnych placków ziemniaczanych, ale nie mniej pyszna!

typ dania obiad
kuchnia polska
słowa kluczowe: koperek, kurki, placki ziemniaczane, ziemniaki
czas przygotowania 15 minutes
czas gotowania 15 minutes
całkowity czas 30 minutes
ilość porcji 3 porcje
kalorie 1269 kcal

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków najlepiej typ C, mączyste
  • 1 mała cebulka opcjonalnie, można pominąć
  • 2 łyżeczki soli
  • 200 g kurek ewentualnie pieczarek
  • 1 łyżka skrobi / mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki tartego parmezanu opcjonalnie
  • 2 czubate łyżeczki drobno pokrojonego koperku
  • 1 duże jajko
  • sól i pieprz do smaku dodałam 1 łyżeczkę soli i ½ łyżeczki pieprzu
  • 3 łyżki oleju do smażenia lub masła klarowanego
  • do podania: kwaśna śmietana 12 % / jogurt mała sałatka z pomidorkami koktajlowymi, kilka usmażonych kurek, doprawionych solą i pieprzem, koperek, tarty parmezan

Wykonanie:

  1. Ziemniaki i cebulę zetrzeć na małych oczkach tarki, wymieszać z 2 łyżeczkami soli, odstawić na 10 minut.
  2. Po tym czasie dokładnie (!) odsączyć z wody (można odcisnąć w rękach lub w bawełnianej ściereczce).
  3. Kurki umyć, osuszyć dokładnie ręcznikami papierowymi, bardzo drobno pokroić (Ja nalewam wody do dużej miski, szybko płukam grzyby, potem owijam je ręcznikiem papierowym i wyżynam jak gąbkę, nie będą pięknie po tym wyglądały, ale to tutaj nie jest ważne bo i tak je drobno kroimy).
  4. W dużej misce wymieszać wszystkie składniki (odciśnięte ziemniaki i cebulę, osuszone i pokrojone kurki, skrobię ziemniaczaną, parmezan, koperek, jajko), doprawić do smaku solą i pieprzem.
  5. Na patelni dobrze rozgrzać olej do smażenia, nakładać w odstępach po łyżce masy, rozpłaszczyć na placek o grubości ok. ½ – ¾ cm. Placki smażyć na średnio-wysokim ogniu około 3 minuty z jednej strony i 3 minuty z drugiej strony, aż będą ładnie zabrązowione.
  6. Usmażone placki przekładać na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym, odsączyć z tłuszczu.
  7. Podawać koniecznie z kwaśną śmietaną lub jogurtem, prostą sałatką z warzyw, które macie pod ręką. Można też dodatkowo podsmażyć na maśle kilka kurek i podawać z plackami. Posypać koperkiem i tartym parmezanem.
  8. Smacznego!

uwagi

- placki z powyższego przepisu wychodzą bardzo chrupiące, jeśli chcecie bardziej miękkie placki (ale wciąż z chrupiącymi brzegami) to trzeba dodać jeszcze jedno jajko i łyżkę skrobi ziemniaczanej

- można użyć każdego rodzaju ziemniaków, też typ A, sałatkowy, jednak możliwe, że trzeba będzie dodać więcej mąki (ok. łyżkę więcej), gdyż te ziemniaki mają mniej skrobi, która skleja placki

- cebulę można pominąć, będą również bardzo dobre - można z powodzeniem użyć pieczarek zamiast kurek, ale wersja z kurkami jest o wiele lepsza

- patelnia musi być dobrze nagrzana, inaczej placki nasiąkną tłuszczem i będą niesmaczne, ale nie może być też za gorąca – placki z zewnątrz będą już złociste ale w środku surowe

- najlepiej, żeby smażyć placki na patelni z nieprzywieralną powłoką, gdyż placki z grzybami nie smażą się tak łatwo jak placki z samymi ziemniakami (ale na zwykłej patelni też na pewno się udadzą)

- jeśli robicie większą ilość placków naraz, usmażone placki można przechowywać w piekarniku nagrzanym do 100 stopni, żeby nie wystygły

Placki ziemniaczane z kurkami i koperkiem z podsmażonymi kurkami i kwaśną śmietaną



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Inline
Inline