Placki cytrynowe z ricottą i malinami

Placki cytrynowe z ricottą i malinami

Moje ulubione pancakes. Dzięki kremowej konsystencji sera ricotta i małej ilości mąki rozpływają się w ustach, są bardzo delikatne. Wyraźnie cytrynowe, o lekkim serowym posmaku, lekką słodycz przełamują maliny (można użyć mrożonych malin).
Wypróbowałam je już w wersji bez proszku i sody, za to z ubitym na sztywno białkiem (dobra opcja dla osób, którym przeszkadza ich smak) i w wersji prostej i szybkiej – bez proszku, sody i ubitego jajka, jednak ta niżej opisana jest moją ulubioną. Polecam przeczytać też uwagi pod przepisem – jak dobrze usmażyć pancakes.

Z przepisu wychodzą 2 porcje, 13 małych placków o średnicy 7 cm.
Koniecznie wypróbujcie, nie będziecie mieli dosyć! 🙂

placki cytrynowe z ricottą i malinami lemon and ricotta pancakes with raspberries

 

Placki cytrynowe z ricottą i malinami

czas przygotowania 10 minutes
czas gotowania 20 minutes
całkowity czas 30 minutes
ilość porcji 2 porcje

Składniki:

suche składniki:

  • 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 70 g mąki
  • szczypta soli

mokre składniki:

  • 250 g ricotty
  • 3 duże jajka
  • skórka z 1/2 cytryny
  • 3 łyżki cukru

dodatkowo:

  • 100 g malin
  • masło klarowane do smażenia

Wykonanie:

  1. Wykonanie:
  2. W mniejszej miseczce wymieszać wszystkie "suche składniki".
  3. Do większej miseczki dodać wszystkie "mokre składniki" (bez malin), ubijać trzepaczką lub mikserem aż będą dobrze połączone (trzepaczka spokojnie wystarczy).
  4. Suche składniki dodać do mokrych, zmieszać krótko trzepaczką, tylko do połączenia, ciasto może być grudkowate.
  5. Maliny przeciąć / przełamać palcami na pół (gdy maliny są w mniejszych kawałkach łatwiej jest smażyć placki).
  6. Niewielką ilość masła rozgrzać na patelni, patelnia musi być dobrze rozgrzana, na nisko-średnim ogniu. Nakładać po 1 łyżce masy na placek (nie więcej, placki nie mogą być duże, bo są delikatne i może być je ciężko odwracać), delikatnie rozpłaszczyć, smażyć 1 minutę. Po tym czasie nakładać 3-4 połówki malin na placek, lekko wcisnąć w ciasto, smażyć jeszcze minutę, przewrócić na drugą stronę i smażyć 1-1.5 minuty. Przełożyć na talerz.

uwagi

- Ważne jest, żeby placki były małe. Przez dużą ilość serka i małą ilość mąki, są dosyć delikatne i nie przewraca się ich tak łatwo jak zwykłe placki (ale dzięki temu rozpływają się na języku!). Polecam smażyć na patelni z nieprzywieralną powłoką (ja smażę je na patelni naleśnikowej).

- Przecinanie malin na pół (ja po prostu rozrywajam je palcami) brzmi pracochłonnie, ale ja to robie w czasie jak nagrzewa się patelnia. Placki smaży się wtedy łatwiej, bo są niższe. Gdy zostawimy maliny w całości, środek placków może mieć problem z upieczeniem się, bo ich powierzchnia przez 'wysokie' maliny będzie nierówna.

- Kluczem do sukcesu w smażeniu placków jest dobrze nagrzana patelnia na średnio-niskim gazie, tak żeby placki się zabrązowiły, ale jednocześnie doszły w środku. - Smażąc placki w ten sposób, że najpierw nakładamy ciasto na patelnię, a potem wciskamy w nie maliny, unikamy przypalania się malin i brudzenia patelni ich sokiem, dodatkowo 1 strona placków jest ładniejsza.

- Można użyć mrożonych malin, też powinno się je przeciąć nożem na pół, trzeba je stopniowo wyjmować z zamrażarki, żeby się nie roztopiły. Ewentualnie można je całkiem rozmrozić i odsączyć. Mrożone maliny też są kwaśniejsze, więc ja dodaję 1 łyżkę cukru więcej do masy.

- Żeby przyspieszyć przygotowanie placków można je smażyć na 2 patelniach lub przygotowane placki wkładać do piekarnika nagrzanego na około 80 stopni.

placki cytrynowe z ricottą i malinami lemon and ricotta pancakes with raspberries
placki cytrynowe z ricottą i malinami

 



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Inline
Inline