Pieczony pstrąg z ziemniakami, szparagami i ziołowym dipem

Pieczony pstrąg z ziemniakami, szparagami i ziołowym dipem

Pyszny wiosenny obiad, łatwy do przygotowania. Aromatyczny i delikatny pstrąg (może być też inna ryba), pieczony w całości, z młodymi ziemniaczkami i szparagami, doprawiony tymiankiem i skórką z cytryny. Całość dopełnia jogurtowy dip, z dodatkiem tymianku i czosnku, którego wychodzi sporo, ale jest tak pyszny, że lepiej żeby go było za dużo niż za mało 😉 Szczególnie dobrze pasuje do ziemniaków i szparagów, bo ryba jest tak pysznie doprawiona, że najlepiej smakuje bez sosu. Spróbujcie koniecznie, póki są szparagi! Poza sezonem sprawdzą się też inne warzywa, np. brokuły.

Pieczony pstrąg z ziemniakami, szparagami i ziołowym dipem Whole roasted trout with potatoes, asparagus and thyme-garlic sauce

Pieczony pstrąg z ziemniakami, szparagami i ziołowym dipem Whole roasted trout with potatoes, asparagus and thyme-garlic sauce

Pieczony pstrąg z ziemniakami, szparagami i ziołowym dipem

czas przygotowania 30 minutes
czas gotowania 30 minutes
całkowity czas 1 hour
ilość porcji 2 porcje

Składniki:

ryba:

  • 1 pstrąg ok. 300g, świeży i wypatroszony
  • 1 duży plasterek cytryny
  • 2 małe ząbki czosnku obrane i lekko rozgniecione
  • 2 gałązki świeżego tymianku lub 1/3 łyżeczki suszonego
  • 2 malutkie plasterki masła
  • sól i pieprz do smaku

warzywa:

  • 1 kg ziemniaków sałatkowych lub na frytki
  • ½ pęczka szparagów 250g
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • skórka starta z 1 ekologicznej cytryny 1 łyżeczka
  • 10 gałązek świeżego tymianku lub 1 czubata łyżeczka suszonego
  • 1 łyżeczka suszonego czosnku
  • sól i pieprz do smaku

dip:

  • 1/3 szklanki jogurtu naturalnego 6 łyżek z lekką górką
  • 1/3 szklanki śmietany 12 % 6 łyżek z lekką górką, lub jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki listków świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
  • 1 mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

  1. Nagrzać piekarnik do 230 stopni, opcja góra i dół.
  2. Ziemniaki obrać, małe ziemniaki przekroić na pół, większe na cztery – kawałki powinny być w miarę równej grubości ok. 2 cm.
  3. Odciąć zdrewniałe końcówki szparagów (odciąć kilka cm od końca, w miejscu gdzie zielony kolor przechodzi w biały (mniej więcej), końcówki można zamrozić i użyć do bulionu).
  4. Ziemniaki i szparagi wymieszać na dużej blaszce z wyposażenia piekarnika z oliwą, tymiankiem, czosnkiem i skórką z cytryny. Szparagi przełożyć na talerz. Ziemniaki rozłożyć równo na blaszce i włożyć do piekarnika, piec 20 minut, lub do miękkości.
  5. W tym czasie przygotować rybę: naciąć poziomo skórkę z jednej strony ryby w kilku miejscach, doprawić w tych nacięciach oraz w środku pstrąga solą i pieprzem, do środka włożyć również plasterek cytryny (przekrojony na pół), obrane i lekko rozgniecione ząbki czosnku, plasterki masła i gałązki tymianku.

  6. Wyjąć z piekarnika blaszkę z ziemniakami, cienką łopatką dobrze podważyć ziemniaki, żeby w całości oderwały się od blaszki. Przełożyć do naczynia, które można włożyć do piekarnika, odstawić na bok.
  7. Na blaszce położyć szparagi i rybę, piec jeszcze ok. 10 min. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i wielkości ryby (większe ryby pieczemy dłużej). Ryba jest gotowa gdy zmieni kolor na biały, a szparagi są miękkie, ale wciąż chrupiące. Ważne jest, żeby nie piec ryby za długo, bo będzie twarda i gumowa.
  8. Jeśli macie na tyle duży piekarnik to można wszystko piec razem, a po 10 minutach pieczenia ziemniaków dołożyć na blaszkę szparagi i ryby, jednak nie mogą być one stłoczone.
  9. W czasie gdy filetujemy rybę i przekładamy wszystko na talerze włożyć ziemniaki na chwileczkę do piekarnika, żeby były ciepłe.
  10. Gdy ryba się piecze przygotować dip: wszystkie składniki wymieszać w małej miseczce, podawać z rybą, ziemniakami i szparagami (1 szklanka to 250 ml).

 Pieczony pstrąg z ziemniakami, szparagami i ziołowym dipem Whole roasted trout with potatoes, asparagus and thyme-garlic sauce



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Inline
Inline