Muffinki z dynią i żurawiną

Muffinki z dynią i żurawiną

Pyszne muffinki z puree z dyni i świeżą żurawiną. Dzięki dodatkowi dyni są pulchne i wilgotne. Są przepyszne i na pewno posmakują wszystkim!

Puree z dyni robi sie prosto i szybko. Dynię wystarczy tylko pokroić, wyjąć łyżką pestki i piec w piekarniku, aż będzie miękka. Po upieczeniu miksujemy na gładko. Do tego przepisu użyłam dyni Hokkaido – jest dosyć sucha i mączysta, dzięki czemu świetnie nadaje się do wypieków. Dodałam również świeżą żurawinę, jej soczystość i kwaśność świetnie równoważy słodycz muffinek.

Opcjonalnie można muffinki ozdobić pajęczyną zrobioną z kakaowego lukru (nie muszę chyba dodawać, że dzieci uwielbiają ten dodatek 🙂).

Zobacz również moje inne przepisy z użyciem dyniiżurawiny!

Muffinki z dynią i żurawiną Muffinki z dynią i żurawiną - zbliżenie na środek ciastka

Muffinki z dynią i żurawiną

Mięciutkie i wilgotne muffinki z puree z dyni i świeżą żurawiną.
typ dania deser
kuchnia międzynarodowa
słowa kluczowe: dynia, puree z dyni, żurawina
czas przygotowania 15 minutes
czas gotowania 20 minutes
całkowity czas 35 minutes
ilość porcji 10 muffinek
kalorie 2475 kcal

Składniki:

suche składniki:

  • 170 g mąki około 1 ¼ szklanki
  • 1 i ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu najlepiej cejlońskiego
  • szczypta soli

mokre składniki:

  • 260 g puree z dyni około 1 szklanka
  • 1 duże jajko
  • 100 g oleju roślinnego o neutralnym smaku, około ½ szklanki minus 1 łyżka
  • 20 g jogurtu naturalnego 1 łyżka
  • 140 g cukru około 2/3 szklanki
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilli
  • 1 łyżeczka skórki startej z ekologicznej pomarańczy

dodatkowo:

  • 80 g świeżej żurawiny około ¾ szklanki, po ok. 4 sztuki na muffinkę

kakaowy lukier (opcjonalnie):

  • 5 łyżek niesłodzonego kakao
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3.5 łyżki wody

Wykonanie:

muffinki:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Nagrzać piekarnik do 180 °C / gaz 4, opcja góra-dół.
  3. Do dużej miski dodać wszystkie suche składniki, wymieszać (dobrze by było przesiać je przez sitko, ale nie jest to konieczne).
  4. Do drugiej dużej miski dodać wszystkie mokre składniki (bez żurawiny), wymieszać dokładnie trzepaczką.
  5. Dodać mokre składniki do suchych, wymieszać krótko trzepaczką, tylko do połączenia się składników, nie dłużej, masa może mieć malutkie grudki.
  6. Masę rozdzielić równo do 10 papilotek na muffinki, najłatwiej jest ją nakładać łyżką do lodów. Do każdej muffinki dodać po 4 sztuki żurawiny, zanurzyć je w cieście.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku około 20 minut, aż wbity drewniany patyczek wyjdzie suchy. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić, w zależności od piekarnika.
  8. Po upieczeniu przełożyć na kratkę na 10-15 minut, dopiero po tym czasie wyciągać muffinki z papilotek.

kakaowy lukier:

  1. Do małej miseczki przesiać cukier puder i kakao, wymieszać z wodą. Mój lukier był o smaku gorzkiej czekolady, jeśli chcecie słodszy, trzeba część kakao zastąpić cukrem pudrem.
  2. Nakładanie lukru: Potrzebna będzie tylka z bardzo malutkim okrągłym otworem i grubszy worek foliowy (lub specjalne rękawy cukiernicze do ozdabiania). Ucinamy malutki kawałek rogu torebki, wkładamy w powstały otwór tylkę, wypełniamy worek lukrem i dekorujemy. Jeśli lukier nie wychodzi łatwo z tylko to trzeba go rozcieńczyć małą ilością wody, powinno się bardzo łatwo dekorować.

uwagi

* 1 szklanka to 250ml, 1 szklanka mąki waży 140g.

* Zamiast puree z dyni można użyć upieczonej dyni w kawałkach, wtedy trzeba wszystkie mokre składniki zmiksować blenderem kielichowym.

* Jak upiec dynię: Dynię umyć, pokroić na równej wielkości duże kawałki, wybrać łyżką pestki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 20 minut w 200 stopniach lub aż dynia będzie miękka. W przypadku dyni Hokkaido można zmielić jej miąższ ze skórką. Gdy użyjecie innej dyni – miąższ należy wybrać ze skórki łyżką, a skórkę wyrzucić.

Muffinki z dynią i żurawiną – krok po kroku:

Suche składniki na muffinki z dynią i żurawiną w misce Mokre składniki na muffinki z dynią i żurawiną w misce Ciasto na muffinki z dynią i żurawiną w misce

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki, w drugiej mokre. Wymieszane mokre składniki dodać do suchych, krótko wymieszać.

Ciasto na muffinki z dynią i żurawiną nakładane łyżką do lodów do papilotek Ciasto na muffinki z dynią i żurawiną w papilotkach ze świeżą żurawiną na wierzchu Ciasto na muffinki z dynią i żurawiną w papilotkach w formie do pieczenia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nałożyć masę do 10 papilotek, najlepiej nakłada się łyżką do lodów. Do każdej muffinki dodać po 4 świeże żurawiny, wcisnąć je w ciasto. Piec w 180 stopniach ok. 20 minut.

Zmieszane składniki na lukier kakaowy w małej miseczce Muffinka z dynią i żurawiną dekorowana lukrem kakaowym Muffinka z dynią i żurawiną dekorowana lukrem kakaowym za pomocą wykałaczki

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Opcjonalnie muffinki można polać lub udekorować kakaowym lukrem. Należy wymieszać składniki na lukier. Przygotować foliową torebkę, uciąć malutki kawałek rogu, w otwór wsadzić tylkę w małym okrągłym otworem. Worek z tylką włożyć do szklanki, napełnić lukrem. Wyciskać dowolny wzór na muffinki.

Muffinka z dynią i żurawiną udekorowana wzorem pajęczyny, zrobionym z lukru kakaowego Muffinki z dynią i żurawiną udekorowane lukrowym wzorem pajęczyny na talerzu



4 thoughts on “Muffinki z dynią i żurawiną”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Inline
Inline