Lasagne z dynią i grzybami

Lasagne z dynią i grzybami

Pyszna wegetariańska lasagne z dynią, grzybami, dużą ilością sera i genialnym w smaku sosem, lekko przypominającym beszamel (czyli rodzaj włoskiej lasagna bianca – białej lasagne). Tak właściwie najpierw próbowałam robić tą lasagne ze zwykłym beszamelem, ale była zupełnie nudna i niesmaczna. Do sosu dodałam więc podsmażoną na maśle cebulę, wodę z moczenia się borowików i jajka – smak sosu zmienił się nie do poznania.

Lasagne jest potrójnie grzybowa – są pieczarki, suszone borowiki, a woda z moczenia się borowików jest w sosie, grzyby nadają głęboki, wytrawny, pełny umami smak. Smak grzybowy dobrze równoważy słodka i miękka dynia, a na wierzchu lekko chrupiący i jednocześnie ciągnący ser mozarella.

Ta lasagne jest naprawdę genialna, spróbujcie koniecznie tego przepisu! 🙂 Biały sos jest świetny, nie będziecie tutaj tęsknić za tradycyjnym, czerwonym. Nie zniechęcajcie się dużą ilością składników (w większości to przyprawy) i czasem przygotowania. Przygotowanie zajęło mi około godzinę, ale biorąc pod uwagę, że otrzymujemy 4-6 porcji obiadowych, nie jest to aż tak długo.

Bardzo bardzo polecam!!

Macie ochotę na inną wegetariańską lasagne ? Spróbujcie również tej – z cukinią i szpinakiem – jest pyszna!

Lasagne z dynią i grzybami Lasagne z dynią i grzybami w naczyniu do pieczenia Porcja Lasagne z dynią i grzybami na talerzu

Lasagne z dynią i grzybami

Pyszna wegetariańska lasagne z dynią, grzybami, dużą ilością sera i genialnym w smaku sosem, lekko przypominającym beszamel 

typ dania obiad
kuchnia włoska
słowa kluczowe: dynia, grzyby, lasagne
czas przygotowania 1 hour
czas gotowania 40 minutes
całkowity czas 1 hour 40 minutes
ilość porcji 4 porcje (4-6)
kalorie 3191 kcal

Składniki:

16 płatów lasagne

borowiki:

  • 20 g suszonych borowików
  • 1 szklanka wrzącej wody 250 ml

pieczarki:

  • 400 g pieczarek użyłam pieczarek brunatnych
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatałowej
  • sól i pieprz do smaku dałam około 1 łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu

dynia:

  • 1,5 kg dyni waga całej dyni ze skórką i pestkami
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki suszonej szałwi lub świeżej, listki drobno pokroić
  • ½ łyżeczki mielonego cynamonu najlepiej cejlońskiego
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatałowej
  • sól i pieprz do smaku dałam około 1 łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu

biały sos:

  • 40 g masła
  • 1 mała cebulka
  • 40 g mąki
  • 450 ml mleka
  • 250 ml wody z moczenia sie grzybow czyli cała woda z odciśniętych grzybów
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/3 łyżeczki galki muszkatałowej
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 duże jajka lekko rozbełtane

dodatkowo:

  • 300 g żółtej mozarelli lub 3 kulki białej mozarelli lub 2 garście tartego parmezanu (ok. 120g)

Wykonanie:

  1. Suszone borowiki zalać gotującą się wodą. Odstawić.
  2. Pieczarki umyć, pokroić w grube plasterki (ok. ½ - ¾ cm), wymieszać z oliwą i przyprawami. Ułożyć równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  3. Piekarnik nastawić na 200 °C / gaz 6, grzanie góra i dół (trzeba będzie osobno piec dynię i pieczarki) lub na 180 °C z termoobiegiem (będzie można piec naraz).
  4. Dynię obrać, łyżką wyjąć pestki, pokroić na kostkę około 1.5 cm, wymieszać z oliwą i przyprawami, rozłożyć równomiernie na drugiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (dyni Hokkaido nie trzeba obierać, ewentualnie odciąć skórkę w miejsach gdzie jest nieładna, skórka będzie po upieczeniu miękka).
  5. Pieczarki i dynię wstawić do piekarnika (na osobnych blaszkach) i piec ok. 25 minut, aż dynia i grzyby będą miękkie i lekko zabrązowione.
  6. Borowiki odcedzić, zachowując wodę w której się moczyły (ważne), drobno pokroić.
  7. W czasie jak dynia i pieczarki są w piekarniku przygotować sos.
  8. W średnim garnku rozgrzać masło, dodać cebulę, smażyć ok. 5 minut. Dodać mąkę, wymieszać dokładnie trzepaczką balonową, dodawac stopniowo wodę z moczenia się grzybów z mlekiem, za każdym dodaniem (po ok. 150 ml) dokładnie mieszać trzepaczką, żeby nie było grudek, sos też powinien się lekko zagęścić. Zdjąć z ognia, doprawić cytryną, gałką muszkatałową, solą i pieprzem (dobrze doprawić, bo próbujemy jeszcze przed dodaniem jajek), lekko ochłodzić, dodać roztrzepane jajka i wymieszać. Sos będzie rzadki.
  9. Wyjąć z piekarnika pieczarki i dynię. Zmniejszyć temperaturę do 190 °C / gaz 5, grzanie góra i dół, bez termoobiegu. Teraz składamy lasagne.
  10. Pieczarki drobno pokroić i wymieszać z borowikami.
  11. Na dno naczynia o wymiarach ok. 31x21 cm wlać trochę mniej jak 1/3 sosu. Na nim ułożyć płaty makaronu, następnie ułożyć połowę porcji dyni, przykryć płatami makaronu, ułożyć równą warstwą grzyby, wlać drugą 1/3 sosu, ułożyć płaty makaronu, potem resztę dyni, znowu płaty makaronu i ostatnią 1/3 sosu. Na wierzchu rozłożyć mozarellę startą na tarce o grubych oczkach (żółta mozarella) lub pokrojoną na plasterki (biała mozarella w kulce) lub tarty parmezan. (Dynię można lekko ugnieść widelcem, żeby jej warstwa była bardziej równomierna, suche płaty lasagne można złamać, tak, żeby pasowały do naczynia, jednak zależy to również od producenta makaronu, niektóre suche płaty bardzo ciężko jest równo złamać. Możecie również makaron podgotować, ok. 2 minuty, ale ja tego nie robię.)
  12. Piec 35-40 min, aż wierzch będzie złocisty, nóż wbity w zapiekankę będzie wchodził bez oporu (czyli makaron jest ugotowany).
  13. Odczekac 10-15 min przed krojeniem na porcje i wyjmowaniem z formy, żeby zapiekanka trochę zastygła (to ważne).
  14. (!) Po upływie połowy czasu pieczenia sprawdzić czy makaron z serem nie wybrzuszają się do góry, jeśli tak, przebić bąble widelcem, potem już nie będą rosnąć. Jeśli pod koniec pieczenia lasagne brązowi się za bardzo - przykryjcie ją luźno kawałkiem folii aluminiowej.
  15. Smacznego!

uwagi

Makaronu lasagne nie podgotowuję, korzystając z tego przepisu na pewno wyjdzie ugotowany! Jeśli modyfikujecie przepis (np. jeśli macie naczynie o innych wymiarach) lub zwiększacie ilość składników, to pamiętajcie, że sosu musi być dużo i musi on dokładnie pokrywać makaron – tylko wtedy wyjdzie on ugotowany.

 

Lasagne z dynią i grzybami – krok po kroku:

Suszone borowiki w misce z wodą Pieczona dynia na blaszce do pieczenia Pieczone pieczarki na blaszce do pieczenia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

namoczyć borowiki, upiec dynię i pieczarki

Pokrojone suszone borowiki na desce do krojenia Pokrojone pieczone pieczarki i suszone, namoczone borowiki na desce do krojenia Składniki na grzybowy sos beszamelowy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

borowiki odcedzić, pokroić, pokroić również upieczone pieczarki, wymieszać razem, potem robimy biały sos

Pierwsza warstwa Lasagne z dynią i grzybami - 1/3 grzybowego sosu beszamelowego Druga warstwa Lasagne z dynią i grzybami - płaty lasagne Trzecia warstwa Lasagne z dynią i grzybami - połowa pieczonej dyni

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

składamy poszczególne warstwy lasagne: trochę mniej niż 1/3 sosu, makaron, 1/2 upieczonej dyni

Czwartwa warstwa Lasagne z dynią i grzybami - płaty lasagne Piąta warstwa Lasagne z dynią i grzybami - grzyby Szósta warstwa Lasagne z dynią i grzybami - 1/3 grzybowego sosu beszamelowego

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

kolejna warstwa makaronu, cała warstwa wymieszanych grzybów, kolejne 1/3 sosu

Siódma warstwa Lasagne z dynią i grzybami - płaty lasagne Ósma warstwa Lasagne z dynią i grzybami - druga połowa pieczonej dyni Dziewiąta warstwa Lasagne z dynią i grzybami - płaty lasagne

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

kolejna warstwa makaronu, pozostałe 1/2 dyni, kolejna warstwa makaronu

Dziesiąta warstwa Lasagne z dynią i grzybami - grzybowy sos beszamelowy Jedenasta warstwa Lasagne z dynią i grzybami - tarty ser mozarella

 

 

 

 

 

 

ostatnia 1/3 sosu

starty na tarce ser

do piekarnika! 🙂

 

 

 

 

 

 

 

Jeśli spodobał Ci się ten przepis lub go wypróbowałaś/-eś, zostaw mi proszę komentarz – będzie mi bardzo miło i zmotywuje mnie do dalszego działania 🙂 nie zapomnij również podzielić się nim z innymi!



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Inline
Inline