Kurczak z warzywami i makaronem w chińskim sosie śliwkowym

Kurczak z warzywami i makaronem w chińskim sosie śliwkowym

Ten sos jest naprawdę genialny! Chiński sos śliwkowy podawany jest najczęściej jako dodatek do kaczki lub jako dip do maczania spring rolls czy różnego rodzaju chińskich pierożków. Moją, troszeczkę uproszczoną wersję tego sosu podaję z warzywami, makaronem i kurczakiem. Od razu uprzedzam, że w sosie nie czuć śliwek, można spokojnie nie przyznać się do ich dodatku osobie, która nie lubi owoców razem z mięsem. Śliwki nadają głęboki smak i naturalnie zagęszczają sos (nie dodajemy mąki!). Smak sosu będzie zależał od rodzaju i dojrzałości użytych śliwek, mi najbardziej smakował chyba z węgierkami, ale każdy rodzaj śliwek na pewno się sprawdzi. Koniecznie spróbujcie sos przed dodaniem go do reszty składników, być może trzeba będzie go jeszcze doprawić – jeśli jest za mało słodki dodajemy więcej cukru, za mało kwaśny – octu, a jeśli jest za mało słony – sosu sojowego. Sos powinien być intensywny smaku, bo po zmieszaniu go z warzywami i makaronem, jego smak trochę złagodnieje. Sos wychodzi pyszny, lekko słodki, lekko słony i lekko kwaśny, idealny balans smaków. Do tego kilka warzyw (można użyć też innych niż w przepisie, ale koniecznie polecam grzyby i brokuł) i mięciutka pierś z kurczaka. Bardzo polecam!

Zobaczcie jeszcze inne przepisy ze słodko-kwaśną nutą: tutaj znajdziecie uniwersalny przepis na sos słodko-kwaśny warzywami, a tutaj bardziej słodką wersję, z ananasem i papryką.

Chicken with vegetables and noodles in chinese plum sauce Kurczak z warzywami i makaronem w chińskim sosie śliwkowym

Kurczak z warzywami i makaronem w chińskim sosie śliwkowym

Pierś z kurczaka z warzywami w pysznym słodko-kwaśnym sosie śliwkowym

typ dania dinner
kuchnia chińska
słowa kluczowe: pierś z kurczaka, śliwki
czas przygotowania 20 minutes
czas gotowania 20 minutes
całkowity czas 40 minutes
ilość porcji 2 porcje
kalorie 997 kcal

Składniki:

chiński sos śliwkowy:

  • 300 g śliwek najlepiej węgierki
  • 3 gwiazki anyżu
  • 4 kapsułki kardamonu lekko rozgniecione nożem
  • 6 łyżek sosu sojowego
  • 1.5 łyżki octu z czerwonego wina
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1 ząbek czosnku starty na tarce
  • 2 x1 cm kawałek imbiru starty na tarce

garnek:

  • ½ opakowania makaronu Mie 125g
  • 150 g mrożonej fasolki szparagowej
  • ½ brokuła 250g

patelnia:

  • 1 pierś z kurczaka. ok 180g
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 cm kawałek imbiru
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • 100 g pieczarek pokrojone w grube plasterki 0,5cm
  • 1 średnia marchewka pokrojona w cienkiutkie słupki

do podania:

  • 1 łyżeczka sezamu
  • 2 łyżki nerkowców użyłam solonych i prażonych

Wykonanie:

Sos:

  1. Śliwki wypestkować, pokroić na ćwiartki, włożyć do średniego garnka, dodać pozostałe składniki sosu.
  2. Gotować na średnio-niskim ogniu ok. 20 minut, aż śliwki zaczną się rozpadać, a sos się zagęści.
  3. Wyjąć gwiazki anyżu i kapsułki kardamonu, doprawić do smaku: dodać więcej cukru, octu lub sosu sojowego w zależności od tego czy jest za mało słodkie, kwaśne lub słone (będzie to zależeć od rodzaju użytych śliwek). Sos powinien być wyrazisty w smaku, bo po połączeniu z pozostałymi składnikami jego smak trochę złagodnieje.
  4. Sos zmiksować blenderem na gładko.

Garnek:

  1. Fasolkę, makaron i brokuły gotujemy w jednym garnku – makaron i fasolkę w wodzie, brokuły na parze, na sitku zawieszonym nad garkiem. Brokuł podzielić na różyczki, grubą łodygę obrać ze skórki i pociąć na plasterki, umyć, ułożyć różyczkami do góry na sitku, które mieści się na wybranym garnku, przykryć pokrywką. Brokuł, w zależności od wielkości różyczek potrzebuje ok. 8 minut na parze.
  2. W garnku zagotować dużą ilość wody, gotować na parze brokuł przez około 4 minuty, potem włożyć do wody makaron i fasolkę (brokuł zostaje na sitku), gotować jeszcze około 4 minuty. Odcedzić.

Patelnia:

  1. Kurczaka pokroić w kostkę 2-3 cm, wymieszać z odrobiną oleju, drobno posiekanym imbirem i czosnkiem, doprawić solą i pieprzem (jeśli macie czas, można kurczaka zostawić do marynowania na pół godziny lub dlużej).
  2. Rozgrzać olej na patelni, mięso podsmażyć na dużym ogniu 2 minuty z jednej strony, minutę z drugiej, zdjąć z patelni i przełożyć na talerz (jeśli nadal jest różowe w środku to można dodać kurczaka do garnka z gorącym sosem śliwkowym i odczekać 1-2 minuty, aż mięso będzie ugotowane w środku).
  3. Na patelnię dodać pieczarki, rozłożyć równą warstwą, a na nich marchewkę. Przez pierwsze 2 minuty nie mieszać (inaczej pieczarki puszczą wodę), a gdy pieczarki się zabrązowią wymieszać i smażyć mieszając jeszcze chwilkę, aż pieczarki i marchewka zmiękną, ale wciąż będą chrupiące.

Całość:

  1. Na patelnię dodać kurczaka, makaron, fasolkę, brokuł, wymieszać z sosem, pogrzać.
  2. Podawać posypane prażonymi nerkowcami i sezamem.
  3. Smacznego!

Kurczak z warzywami i makaronem w chińskim sosie śliwkowym – krok po kroku:

Chicken with vegetables and noodles in chinese plum sauce Kurczak z warzywami i makaronem w chińskim sosie śliwkowym Chicken with vegetables and noodles in chinese plum sauce Kurczak z warzywami i makaronem w chińskim sosie śliwkowymChicken with vegetables and noodles in chinese plum sauce Kurczak z warzywami i makaronem w chińskim sosie śliwkowymChicken with vegetables and noodles in chinese plum sauce Kurczak z warzywami i makaronem w chińskim sosie śliwkowym

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chicken with vegetables and noodles in chinese plum sauce Kurczak z warzywami i makaronem w chińskim sosie śliwkowym Chicken with vegetables and noodles in chinese plum sauce Kurczak z warzywami i makaronem w chińskim sosie śliwkowym Chicken with vegetables and noodles in chinese plum sauce Kurczak z warzywami i makaronem w chińskim sosie śliwkowym Chicken with vegetables and noodles in chinese plum sauce Kurczak z warzywami i makaronem w chińskim sosie śliwkowym



2 thoughts on “Kurczak z warzywami i makaronem w chińskim sosie śliwkowym”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Inline
Inline