Kurczak po marokańsku – z warzywami i suszonymi morelami

Kurczak po marokańsku – z warzywami i suszonymi morelami

Bardzo aromatyczne danie – doprawione w stylu marokańskim – kminem rzymskim, kolendrą, cynamonem i chilli. Smaku dodają również słodkie suszone morele, to jest kropka nad i w tym przepisie! Kurczak jest miękki i rozpływający się w ustach. Przepis koniecznie do wypróbowania, póki letnie warzywa są pyszne i aromatyczne. Nie jest to żadne typowe marokańskie danie, jest ono po prostu ‘w stylu marokańskim‘. Przepis znalazłam na opakowaniu kaszy kuskus dobre 6-7 lat temu, przepis poniżej jest zmodyfikowaną wersją tego przepisu, uwielbiamy go od lat!

Jeśli lubicie tego typu smaki spróbujcie również tego przepisu na kaszotto z marchewką, szpinakiem i rodzynkami oraz pieczone udka z kurczaka z harissą i sosem z wodą różaną!

Kurczak po marokańsku – z warzywami i suszonymi morelami

Kurczak po marokańsku – z warzywami i suszonymi morelami w białej misce

Kurczak po marokańsku – z warzywami i suszonymi morelami

Bardzo aromatyczne danie – doprawione w stylu marokańskim – kminem rzymskim, kolendrą, cynamonem i chilli, z dodatkiem suszonych moreli.

typ dania obiad
kuchnia marokańska, międzynarodowa
słowa kluczowe: pierś z kurczaka, suszone morele
czas przygotowania 20 minutes
czas gotowania 20 minutes
całkowity czas 40 minutes
ilość porcji 4 porcje
kalorie 2000 kcal

Składniki:

kurczak:

  • 2 duże piersi z kurczaka 450g, lub mięso z udek z kurczaka bez skóry i kości
  • 1 łyżka oleju do marynowania
  • 1 łyżka oleju do smażenia
  • ½ mieszanki przypraw poniżej
  • sól i pieprz do smaku

przyprawy:

  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • ½ łyżeczki płatków chilli lub więcej, do smaku

warzywa:

  • 2 łyżki oleju do smażenia lub mniej
  • 1 duża cebula
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 duża marchewka
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 duża cukinia

dodatkowo:

  • 200 g suszonych moreli można dać mniej, my lubimy dużo!
  • 1 szklanka bulionu warzywnego / z kurczaka lub wody

do podania:

  • 1 szklanka kuskus 175g + 1 szklanka wrzątku / bulionu
  • posiekana natka pietruszki

Wykonanie:

  1. W małej miseczce wymieszać wszystkie przyprawy.
  2. Piersi kurczaka pokroić w 3 cm kostkę. Natrzeć ½ mieszanki przypraw, olejem i doprawić do smaku solą i pieprzem, odstawić (jeśli macie czas, to na pewno będzie pyszniej, jeśli kurczaka odstawicie do marynowania na kilka godzin lub przez noc).
  3. Pokroić i przygotować warzywa: cebulę pokroić w kostkę, czosnek w cienkie plasterki, marchewkę w cienkie plasterki ok. 1-2 mm, paprykę w 0.5 cm paski, cukinię w 0.5 cm półplasterki, morele w na mniejsze kawałki, ok. 0.5-1cm.
  4. Na bardzo dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać kawałki kurczaka, obsmażać na najwyższym ogniu ok. 2 minuty z jednej strony i minutę z drugiej. Przewrócić mięso na drugą stronę dopiero gdy się ładnie zabrązowi. Kurczaka zdjąć z patelni i przełożyć na talerz, nie musi być całkiem ścięty, będzie się jeszcze na końcu krótko dusił w sosie.
  5. Zmniejszyć ogień, na patelnię dodać cebulę (jeśli jest potrzeba dodać łyżkę oleju), smażyć ok. 6 minut, potem dodać czosnek i smażyć jeszcze minutę. Przełożyć na talerz, ale nie mieszać z kurczakiem.
  6. Zwiększyć ogień pod patelnią na największy, dodać wszystkie pokrojone warzywa, równą warstwą, posypać pozostałą mieszanką przypraw. Przez pierwsze kilka minut nie mieszać! Dopiero po tym czasie przemieszać warzywa (te od spodu powinny się zarumienić), dodać z powrotem cebulę z czosnkiem, morele oraz bulion. Zagotować, przykryć pokrywką i dusić ok. 10 minut, w ciągu tego czasu raz przemieszać. Warzywa powinny być miękke, ale wciąż chrupiące.
  7. Dodać z powrotem kurczaka i dusić całość jeszcze 1-2 minuty. Zdjąć z ognia, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.
  8. Podawać z kaszą kuskus (szklankę kaszy doprawić solą i pieprzem do smaku, zalać szklanką wrzątku/bulionu, wymieszać i odstawić na 5 minut) i posiekaną natką pietruszki.
  9. Smacznego!

Jeśli spodobał Ci się ten przepis lub go wypróbowałaś/-eś, zostaw mi proszę komentarz – będzie mi bardzo miło i zmotywuje mnie do dalszego działania 🙂 Nie zapomnij również podzielić się nim z innymi!

Składniki potrzebne do przygotowania kurczaka po marokańsku – z warzywami i suszonymi morelami Pocięte warzywa i przyprawy potrzebne do przygotowania kurczaka po marokańsku – z warzywami i suszonymi morelami Kurczak po marokańsku – z warzywami i suszonymi morelami na dużej patelni z kaszą kuskus i pietruszką



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Inline
Inline