Kruche ciastka z jagodami

Kruche ciastka z jagodami

Tak bardzo smakowała nam ta tarta (galette z nektarynkami i malinami), a w szczególności ciasto kruche z dodatkiem sera, że postanowiłam szybko znowu coś z niego upiec. Coś prostego, ale bardzo pysznego – kruche ciastka z jagodami. Ciasto kruche o smaku sera, a w środku jagody z waniliowym posmakiem. Można je piec cały rok, też z mrożonych owoców. Bardzo polecam!

kruche ciastka z jagodami blueberry hand pies kruche ciastka z jagodami blueberry hand pies kruche ciastka z jagodami blueberry hand pies

Kruche ciastka z jagodami

czas przygotowania 20 minutes
czas gotowania 30 minutes
całkowity czas 50 minutes
ilość porcji 11 sztuk

Składniki:

ciasto kruche z dodatkiem sera:

  • 200 g mąki
  • 100 g cukru pudru
  • 200 g twarogu zimnego, najlepiej śmietankowego, gładkiego
  • 160 g masła zimnego
  • duża szczypta soli

nadzienie:

  • 350 g jagód użyłam mrożonych, bez rozmrażania, lub borówki amerykańskiej
  • 1.5 łyżeczki budyniu waniliowego proszku, lub skrobi ziemniaczanej/kukurydzianej
  • 4.5 łyżki cukru

wierzch:

  • 1 roztrzepane jajko lub 2 łyżki mleka

Wykonanie:

Ciasto:

  1. Gdy robimy ciasto rękami: mąkę wymieszać z cukrem pudrem i solą, dodać zimny ser i masło pokrojone w kostkę, siekać wszystko nożem, aż powstanie kruszonka, a potem rękami zagnieść szybko, aż powstanie gładkie ciasto (uważać, żeby nie zagniatać za długo).
  2. Z pomocą robota planetarnego: do misy miksera dodać mąkę, cukier puder i sól, wymieszać. Dodać zimny ser i zimne masło pokrojone w kostkę, mieszać na najmniejszych obrotach za pomocą mieszadła w kształcie wiosła, aż powstanie gładkie ciasto (uważać, żeby nie miksować za długo).
  3. W malakserze: Do misy malaksera z założonym nożykiem w kształcie litery S dodać mąkę, cukier puder i sól, na wierzchu położyć zimny ser i zimne masło pokrojone w kawałki. Miksować z przerwami, aż powstanie gładkie ciasto (trzeba uważać, żeby nie miksować za długo!).
  4. We wszystkich przypadkach ciasto spłaszczyć, zawinąć w folię plastikową i włożyć na 2 godziny do lodówki.

Nadzienie:

  1. Po tym czasie nagrzać piekarnik do 190 stopni / Gaz 5, opcja góra-dół.
  2. W średniej misce wymieszać cukier z mąką ziemniaczaną. Dodać jagody, wymieszać.

Ciastka:

  1. Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na dwie części.
  2. Pierwszą część rozwałkować cienko na papierze do pieczenia (druga część wraca do lodówki) na kształt prostokątu, na grubość około 3-4 mm. Ważne jest, żeby ciasto dobrze podsypywać mąką, jest ono trochę bardziej klejące niż tradycyjne ciasto kruche. W połowie wałkowania podnieść ciasto i upewnić się czy nie przywiera do papieru.
  3. Ostrym nożem wyciąć dowolne formy ciastek (lub jak u mnie kwadraty 10x10 cm).
  4. Podnieść wycięty kawałek ciasta (tylko po to, żeby upewnić się, że nie przywarł, potem znów kładziemy go na papierze), nałożyć na niego ok. 2 łyżki jagód (lub tyle, ile się zmieści), zostawiając ok. ¾ cm wolnego brzegu, lekko wgnieść owoce w ciasto. Przykryć drugim kawałkiem ciasta, palcami skleić brzegi, potem poprawić widelcem (nie musi być bardzo dokładnie, ciastka i tak na pewno puszczą sok, ale spokojnie, spód ciastek na pewno się upiecze.
  5. Przenieść ciastko na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  6. Powtórzyć z resztą ciasta. Ciastka ułożyć w odstępach na papierze do pieczenia.
  7. Ciasta posmarować roztrzepanym jakiem oraz naciąć nożem / nakłuć widelcem w kilku miejscach. Dodatkowo można posypać cukrem granulowanym.
  8. Piec około 30 minut, aż ciastka będą ładnie zarumienione.
  9. Smacznego!

uwagi

* Jeśli jesteście bardzo niecierpliwi to można ciasto wyjąć z lodówki już po godzinie. Z takim ciastem będzie się jednak trochę gorzej pracować.

* Ciastka najlepiej smakują w dniu upieczenia, na drugi dzień przestają być kruche, ale również są bardzo pyszne! Smakują jak bułeczki serowo-jagodowe.

Jeśli spodobał Ci się ten przepis lub go wypróbowałaś/-eś, zostaw mi proszę komentarz – będzie mi bardzo miło! Nie zapomnij również podzielić się nim z innymi!



4 thoughts on “Kruche ciastka z jagodami”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Inline
Inline