Kaszotto z marchewką, szpinakiem, rodzynkami i fetą

Kaszotto z marchewką, szpinakiem, rodzynkami i fetą

Pyszne kaszotto z kaszy jęczmiennej perłowej, wzbogacone aromatycznymi przyprawami, słodką marchewką i rodzynkami, przełamane słonym i wyrazistym w smaku serem feta.

Pyszny i szybki wegetariański obiad, wszystko gotujemy tylko w jednym garnku!

Kliknij tutaj po przepis na bulion.

kaszotto z marchewką, szpinakiem, rodzynkami i fetą pearl barley with carrot, spinach, raisins and feta cheese

kaszotto z marchewką, szpinakiem, rodzynkami i fetą pearl barley with carrot, spinach, raisins and feta cheese

Kaszotto z marchewką, szpinakiem, rodzynkami i fetą

czas przygotowania 15 minutes
czas gotowania 20 minutes
całkowity czas 35 minutes
ilość porcji 2 porcje

Składniki:

kaszotto:

  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • 1 średnia cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 średnie marchewki 260g
  • 100 g kaszy drobnej kaszy jęczmiennej perłowej trochę więcej niż ½ szklanki
  • 1i ¼ szklanki bulionu warzywnego lub wody
  • 2 czubate łyżki rodzynek
  • 125 g świeżego szpinaku lub mrożonego
  • sól i pieprz do smaku

przyprawy:

  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka suszonej kolendry
  • 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego
  • 1/3 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/3 łyżeczki kurkumy
  • 1/3 lyżeczki płatków chilli lub do smaku

do posypania:

  • 60 g sera feta
  • 2 łyżki orzechów laskowych

Wykonanie:

  1. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, marchewkę w 0.5 cm plasterki.
  2. Szpinak umyć i osuszyć (najłatwiej w suszarce do sałaty), mrożony szpinak trzeba najpierw rozmrozić, drobniej pociąć i dokładnie odcisnąć z wody.
  3. W średnim garnku z grubym dnem rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać cebulę i na niskim ogniu smażyć ok 7 minut, aż będzie przezroczysta.
  4. Dodać czosnek i przyprawy, smażyć 1 minutę, przesunąć na bok, tak żeby się nie smażyły.
  5. Dodać 1 łyżkę oleju i marchewkę, smażyć na dużym ogniu ok. 2 minuty, tak by marchewka lekko się zabrązowiła.
  6. Kaszę dokładnie wypłukać na sitku, aż przelatująca woda będzie czysta, dodać na patelnię.
  7. Wymieszać wszystko, dodać bulion, przykryć i gotować na małym ogniu 12 minut.
  8. Dodać rodzynki, gotować 2 minuty.
  9. Dodać szpinak i gotować ok. 1-2 minuty aż listki lekko zwiędną.
  10. Odstawić z ognia, dodać ser feta, doprawić solą i pieprzem, wymieszać, posypać podprażonymi orzechami laskowymi (orzechy podprażyć na suchej patelni aż się lekko zabrązowią).


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *