Fondat czekoladowy czyli ciasto czekoladowe z płynnym środkiem

Fondat czekoladowy czyli ciasto czekoladowe z płynnym środkiem

Przepyszne, intensywnie czekoladowe ciasto, z którego po przekrojeniu wylewa się płynne wnętrze – stąd angielska nazwa deseru – czekoladowa lawa (chocolate lava cake). Ciastko jest banalnie proste do zrobienia (ale przeczytajcie koniecznie uwagi pod przepisem) oraz szybkie – ok. 10 min przygotowania i ok. 10 minut pieczenia. Świetnie nadaje się na specjalną okazję jak i też na napad czekoladowego głodu.

Polecam, to chyba napyszniejszy czekoladowy deser!

Jeśli lubisz czekoladowe ciasta to spróbuj również mojej babki czekoladowo-pomarańczowej.

Fondat czekoladowy czyli ciasto czekoladowe z płynnym środkiem - chocolate lava cakeFondat czekoladowy czyli ciasto czekoladowe z płynnym środkiem - chocolate lava cake

Fondat czekoladowy - ciasto czekoladowe z płynnym środkiem - chocolate lava cake
5 from 1 vote
drukuj przepis

Fondat czekoladowy czyli ciasto czekoladowe z płynnym środkiem

Pyszne ciasto czekoladowe z płynnym środkiem inaczej zwane lava cake.

czas przygotowania 10 minutes
czas gotowania 11 minutes
całkowity czas 21 minutes
ilość porcji 2 porcje

Składniki:

fondat:

  • 80 g gorzkiej czekolady dobrej jakości
  • 50 g masła
  • 1 duże jajko
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanili nie aromatu, lub ½ łyżki cukru z wanilią
  • szczypta soli
  • 1 łyżka mąki

do kokilek:

  • 1 łyżeczka masła
  • 1 czubata łyżka kakao

do podania:

  • bita śmietana: ¼ szklanki śmietany 30-36% + 1 łyżka cukru
  • truskawki, maliny, jagody lub inne ulubione owoce

Wykonanie:

  1. Piekarnik nagrzać do 220 stopni.
  2. Przygotować 2 małe kokilki (moje mają średnicę 7.5 cm, mierzona po dnie), dokładnie natrzeć je masłem i oprószyć wszystkie ścianki kakao (ważne).
  3. W małym garnuszku roztopić masło, jak będzie bardzo gorące to zdjąć garnek z ognia, dodać do niego połamaną na małe kawałeczki czekoladę, mieszać aż czekolada się roztopi (gdyby masło się zagotowało to trzeba odczekać minutę aż lekko ostygnie i wtedy dodać czekoladę). Odstawić.

  4. W średniej misce zmiksować jajko z cukrem, ekstraktem waniliowym i szczyptą soli, miksować ok. 1-2 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta (nie miksować długo i dokładnie, lekkie napuszenie wystarczy).
  5. Do masy jajecznej dodać roztopioną czekoladę, krótko wymieszać trzepaczką do połączenia składników.
  6. Dodać przesianą mąkę i bardzo krótko wymieszać.
  7. Ciasto przelać do kokilek (napełniać je do ok. ¾ wysokości, ciastka tylko lekko urosną), lekko nimi poruszać, wstawić do piekrnika i piec ok. 9-12 minut, w zależności od tego jaki stopień płynności deseru chcecie uzyskać (ja piekłam 11 minut, więcej w uwagach).
  8. Wyjąć z piekarnika, odstawić na minutę, małym nożykiem oddzielić ciastko od naczynia (ważne), przykryć talerzykiem i przewrócić do góry nogami, tak żeby ciastko wylądowało na talerzyku, podnieść kokilkę.
  9. Podawać ciepłe, najlepiej z bitą śmietaną i dowolnymi owocami.
  10. Bita śmietana: zimną śmietanę z cukrem ubijać mikserem kilka minut, aż będzie sztywna (najlepiej żeby miska też była zimna).

uwagi

Deser jest bardzo prosty do wykonania, ale trzeba na następujące rzeczy zwrócić uwagę:

- Bardzo ważny jest czas pieczenia, jedna minuta różnicy zmienia stopień płynności ciastka. Każdy piekarnik piecze inaczej, dlatego dobrze jest najpierw wyczuć swój piekarnik i zobaczyć jaki stopień wypieczenia ciastka Wam odpowiada, jeśli chcecie bardzo płynne wnętrze pieczcie 9 minut, im dłuższy czas pieczenia tym mniej płynnej lawy, dłużej pieczone ciasto w ogóle nie będzie miało plynnego środka. Dla nas idealny czas pieczenia to 11 minut, środek jest średnio płynny.

- Kokilki muszą być dokładnie natłuszczone i wysypane kakao, inaczej deser może się do nich przykleić i zostać w naczyniu, ale wtedy można go po prostu zjeść łyżeczką, w wielu restauracjach jest on zresztą tak podawany (najczęściej z bardzo płynnym wnętrzem).

- Część przepisów poleca dodać do masy również żółtka, próbowałam takiej wersji i faktycznie jest lekko lepsza, ale nie jest to znacząca różnica. Do powyższego przepisu można dodać 1 dodatkowe żółko, ale tylko jeśli takie czeka na wykorzystanie u Was w lodówce, inaczej nie ma sensu (ciastko urośnie wtedy nieznacznie więcej).

- Żeby odchudzić ciastko można dodać mniej czekolady i masła, np. 60g czekolady i 30g masła, ale smak jest troszkę gorszy.

Fondat czekoladowy czyli ciasto czekoladowe z płynnym środkiem - chocolate lava cake

Jeśli spodobał Ci się ten przepis lub go wypróbowałaś/-eś, zostaw mi proszę komentarz – będzie mi bardzo miło i zmotywuje mnie do dalszego działania 🙂 nie zapomnij również podzielić się nim z innymi!



2 thoughts on “Fondat czekoladowy czyli ciasto czekoladowe z płynnym środkiem”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Inline
Inline