Ciasto na pizzę bez wyrabiania

Ciasto na pizzę bez wyrabiania

Najszybszy możliwy przepis na ciasto na pizzę! Jest pyszne, cienkie i chrupiące, ma złocisty spód. Nie jest to tradycyjne ciasto na pizzę jak z pizzerii ale u nas w domu bardzo wszystkim smakuje. Największą zaletą tego ciasta jest to, że nie trzeba go wyrabiać (czego bardzo nie lubię). Pomimo, że mam robot planetarny, który mógłby zagnieść za mnie ciasto, bardzo często wybieram właśnie ten przepis jeśi mamy ochotę na pizzę. W końcu trzeba tylko zmieszać składniki w misce i zostawić na 2 godziny!

Gluten, który nadaje ciastu elastyczność, powstaje albo przez wyrabianie ciasta, albo przez czas, podczas którego ciasto leżakuje. W poniższym przepisie czas ten został skrócony przez użycie większej ilości drożdży, nie są one jednak bardzo wyczuwalne (próbowałam robić ciasto z tego przepisu również na kamieniu do pizzy oraz lekko zmieniając przepis przez dodanie oliwy z oliwek do środka ciasta, jednak ten sposób nie przypadł nam do gustu, za bardzo było wtedy czuć drożdże).

Jest to przepis Jima Jahey’a z książki ‚My Bread‚. Jak podaje autor przepisu, powinno się użyć dobrej jakości oliwy z oliwek, a rodzaj mąki nie jest tak istotny. Najlepsza do pizzy jest mąka chlebowa (czyli o dużej zawartości białek, typy 750, 850) i włoska 00, bez problemu można użyć też zwykłej uniwersalnej mąki (jeśli użyjecie mąki typ 700 może być potrzebne odrobinę więcej wody, ok. 10-20g).

Jeżeli tak jak ja, macie czasami problem, że zanim pizza się upiecze to ser już jest przypieczony – możecie najpierw włożyć starty ser do zamrażarki – to opóźni o kilka minut jego pieczenie.

Z poniższego przepisu otrzymacie 2 duże kwadratowe pizze o wymiarach ok. 33×33 cm, czyli porcję dla 3 osób. Spróbujcie koniecznie, może to będzie od dzisiaj również Wasza ulubiona pizza 🙂

ciasto na pizzę bez wyrabiania no-knead pizza dough

Ciasto na pizzę bez wyrabiania

czas przygotowania 10 minutes
czas gotowania 17 minutes
całkowity czas 27 minutes
ilość porcji 2 pizze

Składniki:

ciasto:

  • 500 g mąki
  • 10 g suszonych drożdży 2.5 łyżeczki
  • 5 g soli ¾ łyżeczki
  • 3 g cukru ¾ łyżeczki + szczypta
  • 300 g wody

dodatkowo:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek do smarowania blaszki

Wykonanie:

  1. W misce zmieszać wszystkie składniki oprócz wody, wymieszać.
  2. Dodać wodę i krótko wymieszać, do połączenia składników, aż powstanie kula ciasta (nie musi być idealnie gładka, ale ja lubię ciasto krótko powygniatać, żeby miało gładszą konsystencję).
  3. Miskę przykryć folią plastikową i odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
  4. Gdy miną 2 godziny nastawić piekarnik do 250 stopni.
  5. Na lekko oprószoną mąką powierzchnię wyłożyć wyrośnięte ciasto i uformować 2 kule, ułożyć je obok siebie w sporym odstępie, przykryć wilgotnym ręcznikiem kuchennym. Ciasto ma wyrastać jeszcze przez 30 minut.
  6. W tym czasie przygotować sos i dodatki. Ser zetrzeć na tarce i rozłożony na talerzyku włożyć do zamrażalki.
  7. Po upływie 30 minut posmarować blaszkę z wyposażenia piekarnika łyżką oliwy z oliwek.
  8. Ciasto rozciągnąć w dłoniach (jedną z dwóch kulek), aż powstanie podłużna rolka, położyć na wysmarowanej oliwą blaszce i palcami przesuwać w lewą i prawą stronę, rozciągając ciasto, aż powstanie płaski placek. Rozciągać na odpowiadającą nam grubość lub jak zakłada przepis – aż zmieści się na blaszce o powierzchni 33x45cm (moja blaszka ma wymiary 33x33 cm i takie pizze piekę, ciasto jest bardzo cienkie).
  9. Nie formujemy rantów. Jeśli ciasto klei się do rąk, można podsypać je mąką.
  10. Ciasto posmarowac sosem i nałożyć dodatki, przy czym nakładać mniej w środku a więcej na brzegach pizzy.
  11. Pieczenie: piec około 15-20 minut w zależności od grubości ciasta, użytych dodatków, sera i tego jak piecze Wasz piekarnik. Pizza jest gotowa, gdy ser jest zarumieniony, dodatki i ciasto upieczone, a spód chrupiący i złocisty (ja piekę najpierw pizzę ze wszystkimi dodatkami oprócz sera przez 8 minut, potem nakładam ser (ten z zamrażarki) i piekę jeszcze ok. 9 minut, w ten sposób spód jest bardzo chrupiący i złocisty, a ser lekko zarumieniony).
  12. Tak samo upiec drugą pizzę.
ciasto na pizzę bez wyrabiania no-knead pizza dough
ciasto na pizzę bez wyrabiania


2 thoughts on “Ciasto na pizzę bez wyrabiania”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Inline
Inline